KAPRI TORTA SA MALINAMA

miloolja: "Prvi put sam Kapri tortu napravila sa malinama i na ovaj način...i jako mi se dopala. :) A ideja vodilja je bila pre svega kombinacija malina i čokolade, a tek malo razbijena žutim kremom. :)"

Sastojci

• korice:
• 10 belanaca
• 10 kašika šećera
• 12 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 100 g rendane crne čokolade

• crveni fil:
• 500 g svežih ili smrznutih malina
• 300 g šećera
• 2 dl vode
• 2 kesice pudinga od malina
• voda da se razmuti puding

• žuti fil:
• 600 ml mleka
• 10 žumanca
• 150 g šećera
• 3 kašike gustina
• 2 kašike brašna
• 2 kesice Burbon vanile
• 250 g maslaca

• čokoladni preliv:
• 200 g crne čokolade
• 70 g maslaca
• 3 kašike ulja

• čokoladni šlag:
• 200 ml slatke pavlake
• 50 ml mleka
• 200 g crne čokolade 
•  
•  

  Priprema

• 1.
  Ispeći dve korice u kalupu 22x35 po:
  5 belanaca dobro umutiti sa 5 kašika šećera, pa pažljivo umešati 1 prosejanu kašiku brašna, 6 kašika samlevenih oraha i 50 g narendane crne čokolade.
  Pošto su korice tanke, pažljivo peći.
  Naravno možete ispeći jednu koru od cele količine, pa preseći na pola kada se prohladi. Ja volim da pečem svaku posebno.
• 2.
  Crveni fil.
  Ušpinovati 300 g šećera sa 2 dl vode, ali ne previše, pa dodati 500 g malina. One se relativno brzo raspadnu, a tada dodati prethodno rastvorena dva pudinga od malina. Sve lepo umešati i kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne, ali ne previše. Ranije sam koristila ovde i jedan crveni želatin, ali previše se napravi gusta i želatinasta masa, još kada se ohladi ima tendenciju da se odvaja od korice, tako da je puding sasvim dovoljan da stegne, a još ako malo i ušpinujete šećer na početku, to je apsolutno to.
• 3.
  Žuti fil.
  Umutiti 10 žumanaca sa 5 kašika šećera od onih 150g, sve to razmutiti sa malo mleka od onih 600 ml, pa dodati 3 kašike gustina i 2 kašike prosejanog brašna (ovoga puta zbog grudvica), pa skuvati u  600 g preostalog mleka koje je stavljeno da se kuva. Stalno mešati žičanom mutilicom da se ne bi stvorille grudvice.
  Na kraju u vruć fil dodati 2 kesice Burbon vanile.
  Kada se fil ohladi do kraja dodavati ga postepeno u prethodno penasto umućen maslac.
  Sve lepo sjediniti i mutiti još malo do kremaste strukture.
• 4.
  Čokoladni premaz:
  200 g čokolade rastopiti sa 70 g maslaca, pa dodati 3 kašike ulja. Dobro umešati i sjediniti i ostaviti da se prohladi pre premazivanja preko žutog fila.
• 5.
  Filovati:
  - na koricu prvo premazati poloviu smese od crvenog fila
  - zatim preko crvenog ide polovina količine žutog fila
  - a preko žutog čokoladni premaz
  - ponoviti.. korica, crveni, pa žuti i na kraju čokoladni fil
  - ostaviti je da se hladi
• 6.
  Tortu premazati umućenom slatkom pavlakom sa čokoladom.
  Crnu čokoladu izlomiti na sitne kockice i staviti u sud za mućenje. U posebnom sudu staviti mleko i slatku pavlaku, staviti na ringlu i ostaviti da proključa. Skloniti odmah sa vatre i preliti čokoladu, pa mešati konstantno dok se čokolada ne istopi. Prvo prohladiti, a zatim staviti u frižider da se dobro stegne. Umutiti i premazati tortu.
  Ukrasiti svežim malinama.

  7.
 A ovako je izgledala prva Kapri torta sa malinama koju sam pravila.

izvor: http://www.coolinarika.com/recept/kapri-torta-sa-malinama/?meta_refresh=1